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孕妇食用土豆的危害

http://www.0554news.com/              09-09-22 08:51
  土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为,每餐只吃全脂奶粉和土豆,就可以得到人体所需的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸(氨基酸食品),是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质(蛋白质食品),能预防心血管类疾病。土豆中维生素(维生素食品)B1的含量,也居常食蔬菜(蔬菜食品)之冠。然而孕妇吃土豆有什么危害呢?

  孕妇吃发芽土豆致胎儿畸形

  食入发芽、腐烂了的土豆,却可导致人体中毒,这是怎么回事呢?原来,土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定,每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60―65倍。

  龙葵素吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动(运动食品)、呼吸中枢,刺激胃粘膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外,龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44.2―252克的土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此,孕妇(孕妇食品)还是不吃或少吃土豆为好。

  有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片,虽然它们接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油(油食品)脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压(血压食品)综合征,增加妊娠风险,所以也不能贪吃。

  孕妇多吃土豆孩子易得糖尿病

  经过多年研究,澳大利亚医学研究人员发现,妇女在怀孕期间食用土豆等块茎状蔬菜会提高孩子患I型糖尿病的几率。

  土豆、萝卜、甜菜等极易受链霉菌感染,而诱发I型糖尿病的罪魁祸首是链霉菌产生的一种毒素,所以这一类蔬菜也就常常带有导致I型糖尿病的毒素。这种毒素可以通过遗传,诱发儿童患I型糖尿病。

  墨尔本国际糖尿病研究所所长保罗·西麦特教授和蒙纳西大学的马克·迈耶斯博士率领科研小组在小白鼠身上做了实验,将这种毒素添加到怀孕的小白鼠的饲料中,结果那些小白鼠所生下的幼鼠后来大都患I型糖尿病。

  西麦特教授解释说,他们的实验表明,在怀孕期间,母亲的食物中如含有链霉菌所产生的毒素,孩子的胰腺发育会受到严重影响,导致胰岛素分泌不足,很易患上I型糖尿病。

  根据他们的研究结果和有关统计资料,以块茎蔬菜为主的人群患I型糖尿病的几率比以其他类蔬菜为主的人群患病的几率高。世界上I型糖尿病发病率最高的国家和地区是芬兰和意大利的撒丁岛,芬兰人以食土豆为主,撒丁岛人食用大量的甜菜,都是易受链霉菌感染的蔬菜。在澳大利亚上市的土豆中,约13%受链霉菌感染,而这种产生大量毒素的细菌在烹饪过程中很难被杀灭。西麦特教授认为,很难避免块茎蔬菜进入人们的食物链,因为人们虽然可以有意减少这类食物,但块茎状蔬菜通常被作为动物的饲料,从而间接地进入人们的食物链。

  稿源: 北方网    
编辑: 李静直   

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